MINESTRA DI FARRO
Tenere il farro a bagno per almeno 6 ore. Preparare un soffritto  con la pancetta, il sedano, la carota e la cipolla tritati e unire pomodori pelati; aggiungere l'acqua e portare ad  ebollizione, versarvi il farro a pioggia e cuocere per circa 20- 30 minuti mescolando bene. Aggiustare di sale e di pepe, spolverare con pecorino, servire la minestra ben calda.05